Description
Stato fisico: cristallizza alcuni mesi dopo il raccolto, formando generalmente una massa abbastanza compatta, con cristalli medi o fini.
Colore: da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; da bianco a beige quando cristallizzato.
Intensità odore: al massimo di debole intensità.
Odore: non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente dia- gnostico risulta l’assenza di odori marcati. Nei campioni più caratteristici può essere descritto come vegetale, generico di miele, di paglia o erba secca.
Sapore: normalmente dolce; normalmente o decisamente acido.
Intensità aroma: al massimo di debole intensità.
Aroma: non caratteristico in quanto l’elemento maggiormente dia- gnostico risulta l’assenza di aromi marcati. Nei campioni più caratteristici può essere descritto come vegetale, di legumi verdi, di fieno, ricorda le noci, a volte è presente una componente fruttata.
Persistenza: poco persistente.
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