Description

Stato fisico: cristallizza con velocità variabile in funzione delle specie di accompagnamento, a volte lentamente per la presenza di proporzioni anche importanti di nettare di acacia.

Colore: da medio chiaro a medio scuro, a volte con sfumature grigio- verdi.

Intensità odore: di media intensità.

Odore: presenta una nota vegetale umida che può richiamare la terra

bagnata e funghi freschi e una aromatica di menta in foglie o mentuccia.

Sapore: normalmente dolce, acido non percepito o leggero, amaro non percepito o leggero.

Intensità aroma: di media intensità.

Aroma: sorprendentemente profumato, richiama frutti con connotazione tropicale quali la pesca, l’uva moscato e il litchi. Richiama ancora di più prodotti trasformati o industriali quali il thè alla pesca, lo yogurt pesca e mango, l’Asti spumante, lo sciroppo di fiori di sambuco. L’aroma presenta una particolare evoluzione, in quanto dopo la deglutizione, prima le caratteristiche si smorzano progressivamente, ma poi ritornano con un’intensità media e caratteristiche diverse (retrogusto) che richiamano l’odore della pianta (vegetale, foglie di salvia, ribes nero, bosso).

Persistenza: lunga, con retrogusto, come sopra descritto, con sensazioni diverse rispetto a quanto si percepisce prima della deglutizione.